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2018.12.16

ホラン千秋が秘密の隠れ家「アマン東京」の鮨屋へ

仕事で多忙なビジネスパーソンが、ふと閃きを得られる場所を見つけに、毎月ホラン千秋さんが突撃取材! ラグジュアリーホテル、パーソナルジム、インテリアショップなど、話題の新スポットをいち早くご紹介する。

武蔵 by アマン

アマン東京には秘密の鮨カウンターがある!

世界中のジェットセッターに愛されるラグジュアリーリゾート「アマン」初の都市型ホテル「アマン東京」。この秋、ヒミツの鮨カウンターができたと聞き、行ってきました!

広いロビーの奥、静かな階段を上った廊下を進むと小さな入り口が……。そう、ここが青山の名店「鮨 武蔵」の武蔵弘幸氏を大将に迎えてオープンした「武蔵 by アマン」です。

武蔵 by アマン

廊 下から店内へのアプローチ。思わずワクワクする瞬間!

新鮮なうちに酢〆や漬けなどの仕事を施して旨味を凝縮させる江戸前寿司を追求し、「違いはしゃりに出る」と品種や研いだ後の寝かせ方、酢の配分などを考え、米粒の輪郭を感じる握りは、どれも絶品。

「美しい握りを極める思いに常に終わりはない」という武蔵さんが、常連も多かった店を閉め、アマン東京で握る決意をしたのは「今にとどまらず、常に高みを求める」というアマン東京の姿勢に共感したからだそう。

お料理はもちろん、座れば目の前の窓から東京の空を感じる心地よい檜のカウンター、オリジナルの器や日本酒などすべてに美意識を感じる「武蔵 by アマン」。大切な人と、特別な時間を堪能してください。

ホラン千秋さんポートレイト

檜のカウンター8 席を擁する 店内は、清潔感と美意識が溢 れ、優雅な面持ちで、ゆった りと極上のお鮨をいただける。

武蔵 by アマン

TEL:03・5224・3339(9:00~21:00)
住所:東京都千代田区大手町1-5-6大手町タワー アマン東京34F
営業:17:30~22:30(最終入店21:00)
休み:日曜
おまかせコースのみ¥25,000~

TEXT=牛丸由紀子

PHOTOGRAPH=吉場正和

STYLING=森外玖水子

HAIR&MAKE-UP=KUBOKI(Three PEACE)

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