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2022.08.13

ハワイ在住の通が薦める! サステナブルなフレンチ&絶品焼き鳥

食べることも、遊ぶことも大好きなハワイに住む、日本人経営者7人に聞いた、本当は誰にも教えたくないハワイの穴場スポットとは。【特集 涙するハワイ】

1. ハワイの自然をいただくサステナブルなフレンチ

Nature Waikiki

東京、ニューヨーク、パリで経験を積んだ小川苗さんが腕を振るう。ハワイでは捨てられてしまうことの多かったチキンレバーや豚脂をパイにしたり、増殖して森杯を脅かす存在となる鹿を利用するなど、地域に貢献する持続可能なメニューを提案。

「食材が無駄にならず、美味しくいただけるのが嬉しい」(レイハワイ不動産代表 アリーさん&マノアハニー&ミード代表 埋橋さん&アイランダー・サケ・ブルワリー・ハワイ創業者兼杜氏 千秋さん推薦)

Nature Waikiki

レギュラーとプラントベースの2種類のテイスティングメニューを提供(各6品、$85〜)。

Nature Waikiki(ナチュール ワイキキ)
住所:413 Seaside Ave, 2F, Honolulu
TEL:808-212-9282
営業時間:17:30〜23:30
定休日:水曜

アリー・オカノさん
レイハワイ不動産代表。ハワイの不動産業で、活躍の場を広げる。YouTubeにも注力。ハワイ在住歴15年。

埋橋幸広さん
マノアハニー&ミード代表。兵庫県で養蜂を学び、前オーナーよりマノアハニーを引き継ぐ。ハワイ在住歴8年。

高橋千秋さん
アイランダー・サケ・ブルワリー・ハワイ創業者兼杜氏。2022年、ハワイ島に酒蔵を移転。ハワイ在住歴3年。

2. オーガニックのチキンを使った絶品焼き鳥

Yakitori Hachibei Chinatown Hawaii

福岡を拠点に10店舗以上展開する焼き鳥店が、2017年にオープンした初海外店。鶏肉や塩などの食材は8割以上をハワイ産のもので提供。

「ノースショアの放し飼いで育ったオーガニックのチキンを使っていて絶品です。レバーがとても新鮮」(ハワイ報知社代表取締役社長 吉田さん推薦)

Yakitori Hachibei Chinatown Hawaii

Yakitori Hachibei Chinatown Hawaii

Yakitori Hachibei Chinatown Hawaii(焼とりの八兵衛 ハワイチャイナタウン店)
住所:20 North Hotel St, Honolulu
TEL:808-369-0088
営業時間:17:00~LO.21:00(火曜〜土曜)
定休日:日曜・月曜

吉田太郎さん
ハワイ報知社代表取締役社長。ハワイ唯一の日本語新聞を発行。飲食業界の経歴も持ち食通。ハワイ在住歴10年。

 

【特集 涙するハワイ】

COORDINATE=Mike Kelly

TEXT=今井 恵、安井桃子

PHOTOGRAPH=Kuni Nakai、Hisashi Uchida、熊谷 晃

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