史上最高の値が付く⁉ クロッサムモリタ森田隼人が創る"旅スル日本酒"とは?

超予約困難な焼肉店<クロッサムモリタ>のオーナー兼シェフにして、第十二代酒サムライでもある森田隼人氏が日本酒に革命を起こす。その前代未聞の試みとは⁉


地球の四分の一を旅した日本酒

インバウンド需要が増え続けている日本酒だがワインやウイスキーに比べると、その価値はまだまだ“正統”に評価されているとは明言しづらい部分がある。もちろん海外でも評価されている銘酒は数あるが、由緒あるDRCワインの最高峰、ロマネコンティのような価値と価格を持つ日本酒は残念ながら存在しない。だが、国酒への希望と誇りを胸に、まったく新しい醸造技術で日本酒を造りあげた人物によって、いままでの常識は大きく変わろうとしている。

地球の四分の一の距離を旅しながら日本酒を醸す"旅スル日本酒”プロジェクトを立ち上げたのは、超予約困難店<クロッサムモリタ>のオーナー兼シェフ、森田隼人氏。予約は2年待ち、日本酒と肉、そして映像を融合させ、五感を揺るがす未体験のマリアージュを体感できる日本きっての羨望レストランを手がける森田氏は、多くの酒蔵を訪ね歩き、交流を深めるなかで造り手の情熱やプロダクトが消費者側に真に伝わっていないのではないか、という思いを持ち始める。

日本酒の原料として米は欠かせないものだが、どの地方の米を使用したとしても"地酒”と十把一絡げにされるのは、なぜなのか。だがそれはもしかすると日本酒を醸造するにあたってのメリットであり、強みになりうると考えた森田氏は自身で軽トラックを改造し"世界で一番小さな酒蔵”を作った。

地球の四分の一を旅した"世界で一番小さな酒蔵”

一路目指したのは日本に最も近いヨーロッパの都市、モスクワ。なぜモスクワだったのかと尋ねると「自家醸造酒が認められていて、法律的にアクティブだったことが大きな理由」と森田氏は話す。

さらに日本酒は醸される環境の酵母によって風味が格段に違ってくるが"小さな醸造所"にとって最適な環境がロシアにあったとも。湿度や衛生面を徹底的に管理しながら、移動した距離はなんと1万1500km。

半年間の構想を経て、ロシア大使館や酒蔵など数百人の協力を得ながら完成した新酒のお披露目会が先ごろモスクワで行われたが、現地の招待客からも「こんな日本酒は飲んだことがない」「ロシアを旅スル日本酒のプロジェクトパートナーに選んでくれたことに感謝をしている」と称賛の嵐だったという。

モスクワで行われたお披露目会の様子

搾りから仕上げまで、ロシアを横断しながら森田氏が醸した日本酒は、来年5月に由緒あるオークションに出品されることが決まっており、その落札額は日本酒としては100万円を超えるだろうとも言われている。

口に含むとハチミツのようなとろみ、熟した果実のような甘み、ハイカカオチョコレートのような芳醇な風味が複雑に絡み合い、その甘美的な余韻が果てしなく広がる。恍惚感を覚えるほどの味わいに、この日本酒が誕生した必然的な奇跡さえも感じる。


お披露目イベントに参加希望の方は「北参道倶楽部」にご入会を

その日本酒を味わえる貴重な機会を今回、GOETHEとCHEF-1がタッグを組んだ会員制美食サロン「CHEF-1×GOETHE北参道倶楽部」のためだけに森田氏が特別に設けてくれた。

来る12月23日と24日、クロッサムモリタで行われるディナーにて旅スル日本酒がお披露目される予定だが、そのイベントに各日2名の枠をご用意。森田氏がロシアで学んだ料理をイノベーティブに再構築し、プロジェクションマッピングとの融合で華やかな日にふさわしい食体験を堪能できるという豪華さだ。両日とも18時開宴、乾杯にはじまり、スタンディングペアリングを楽しんだのち、シェフズテーブルでこの日のためだけの特別なディナーが供される。

是が非でも手に入れたいプラチナチケット。今年1年を締めくくるにふさわしいとびきりの感動を自身で体感してほしい。

※お申込みいただくには、GOETHE SALON MEMBERへのご登録、会員制美食サロン「CHEF-1×GOETHE北参道倶楽部」へのご入会が必要となります。ご入会はまだの方は【イベント概要】下の各記事よりお申込みください。

↓ イベント申し込みはこちらから ↓


【イベント概要】
開催日:12月23日(月)、24日(火)
場所:クロッサムモリタ(都内某所)※お申し込み後、詳細は追ってご連絡いたします
時間:
12月23日(月) 17時50分集合/18時00分開宴 
12月24日(火) 17時50分集合/18時00分開宴
※お好きな日程をお選びください。集合場所は当選・ご決済後、詳細は追ってご連絡いたします。

ご参加枠:
1日2名様 ※本イベントは抽選となります。ご了承ください。
お申込み期限12月16日(月)14時
発表12月16日(月)19時 ※当落に関わらずメールにてご連絡いたします。

参加費:
北参道倶楽部 年会費/月額費会員
50,000円(税込)
※年会費会員の方のみ、1名まで同伴可能。ご同伴者様は会員価格でのご案内となります。

【「CHEF-1×GOETHE北参道倶楽部」の一員になるには?】
現在「CHEF-1×GOETHE北参道倶楽部」では、年会費会員と月会費会員を募集中! 会員になると、毎月2回ほど開催されるスターシェフたちによる美食会に参加できるだけではなく、シェフやメンバーとともに、地方の貴重な食材を求めて美食探訪の遠征を行うことも。ひとりでは確実に味わえない、一歩先の美食体験をしたい人は是非「GOETHE SALON MEMBER」に登録後、お申し込みを!

【「GOETHE SALON MEMBER」へのご登録がまだの方は、下記よりまずご登録を】


【年会費会員のお申し込みはコチラ】


【月会費会員のお申し込みはコチラ】


Text=小寺慶子