クリスマスイブに堀江貴文と最高の和牛体験を!【WAGYUMAFIA】

堀江貴文と浜田寿人によるユニット「WAGYUMAFIA」と「ゲーテ」がタッグを組んだ「肉磨き部」。和牛のエキスパートのふたりのもとで、極上和牛のさまざまな部位を磨いて食すという超貴重な体験ができる本活動。11月某日、その第5回目が開催され、参加者たちは"ランイチ"部位の肉磨きを習い、磨きたての和牛を堪能した。さらに、クリスマスイブには初の2部制での開催が決定! 使用する和牛は、一流の生産者が育てた「堀江貴文」号とのこと。見逃せない!


ホリエモンとランイチ部位を磨いて食す、極上の和牛体験!

WAGYUMAFIAは、日本屈指の食通・堀江貴文と、和牛輸出王・浜田寿人によって結成されたユニット。"ニッポンの和牛を世界へ"をコンセプトに日本国内外でのイベントや、レストラン、スタンド、オンラインサロンなど、さまざまな形態で極上の和牛体験を届けている。

そんなWAGYUMAFIAとゲーテがコラボレーションしたのが肉磨き部。これまで、リブロースや外バラといった部位の肉磨きを行い、ここでしか味わえない世界屈指の和牛を堪能してきた。先日開催された第4回目では、いよいよ難易度の高い"ランイチ"部位の肉磨きに挑戦した。

"ランイチ"部位は、イチボが合わさった部位を指す。ランプは赤身の中でもサシが入っていて柔らかく、サーロインやリブロースと似た部位で、ステーキやローストビーフ向きだという。

一方、イチボはスジと脂を丁寧にとることがキモで、焼肉カットにするのがお薦め。特徴の違う2種類の肉磨きに参加者は興味津々。

「いい肉を触るとスキルがあがる」と堀江氏が語るように、今回の肉磨きで使用した和牛は、日本が世界に誇る極上のブランド牛「尾崎牛」。尾崎牛は、宮崎県の牛肉商、尾崎氏の運営する牧場で子牛の頃から育てられた牛のみに与えられる称号で、日本では、牛肉商自らの名で市場に出ている唯一のブランドだ。

尾崎氏は、アメリカ式の大量生産よりも「自分の食べたい牛肉、家族、友人に安心して食べてもらえる牛肉作り」にこだわり、約100頭の肥育からスタート。試行錯誤を繰り返し、30年以上の歳月をかけてつくりあげた唯一無二のブランドだ。通常は市場に出回らないため、手に入れるのは至難の業だが、WAGYUMAFIAの持つ人脈があってこそ、食すことがかなう最高峰の和牛だ。

肉磨きは、ランプとイチボをわけるところからスタート。ランプは余分な脂を落とし、イチボは細かいスジや脂を丁寧に取り除いていく。終盤では、堀江氏が包丁を握る場面も。

「WAGYUMAFIAの牛串は、B級部位をいかに美味しく食べるかということを考えて編み出したメニュー。スジが多い部位は、きれいな部位より歯ごたえがあって、牛串にしてWAGYUMAFIA特製のタレで食べると最高に旨い!」と堀江さん。

牛串は、ランプで作ったものとイチボで作ったものが提供され、参加者たちはその食感の違いに驚きの声をあげた。調理方法や部位によって異なる特徴などを、WAGYUMAFIAのスタッフから直接手ほどきを受けられるのもこの活動の魅力。なかにはスタッフと一緒に厨房に立ち、調理を手伝うメンバーも見受けられた。餃子や握り寿司、カツサンド、ステーキ、〆のカレーまで、次々と提供される和牛の美食をお酒と共に味わいつつ、和やかな雰囲気のなか、会は幕を閉じた。

史上初!「堀江貴文」号を磨くチャンス!

そして次回、第5回の活動日が12月24日(月)のクリスマスイブに決定! 今回使用する和牛は、WAGYUMAFIAでなければ食すことができない。なんと、数々のチャンピオン牛を生み出す名門ファーム「丹波田中畜産」の田中久工(きゅうこう)氏が育てた神戸牛の中でも「堀江貴文」と命名されたスペシャルな和牛だ。

なお、24日(月)の会は2部制となっており、第1部では「リブロース」部位を丸ごと1本磨ききるという、贅沢な内容。第2部では、"深夜のホルモン会"と題し「堀江貴文」号の「ホルモン」部位を磨いて食す、これまたディープな内容となっている。どちらもクリスマスイブにふさわしい特別版。

ぜひふるって応募を!

第5回 肉磨き部

【日時】
12月24日(月)
<第1部>19:00~
<第2部>22:00~

【内容】
<第1部>
史上初! 伝説の但馬牛生産者、田中久工が育てた神戸牛「堀江貴文」号をお披露目! その「堀江貴文」号を、贅沢にリブロース丸ごと1本を磨ききり、磨いた肉はステーキに!

<第2部>
~深夜のホルモン会~
「堀江貴文」号の内臓を食べ尽くす!

【会場】
WAGYUMAFIA西麻布
※参加者にのみ会場の詳細をお知らせいたします。

【料金】
<第1部>60,000円
<第2部>30,000円

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