「紹介制」という空間の特等席へ ①『みな美』  The Killer Restaurant

トップ オブ ザ・トップの接待に、そして勝負会食に。魂を込めて大切な誰かをもてなす日に、"キラーレストラン"という最高の切り札を紹介します。

「紹介制」という空間の特等席へ

紹介制の神髄は信頼関係である。「理解し合える」と認められた者だけに限られた席は許される──。

上:店内に3卓のみ。美食を楽しみ、礼節を守る者がありつける特等席だ。下:小柱とうすい豆の炊き込みごはん。春の味と香りで満ちた〆(しめ)は必食。
ふろふき大根たちの白子のせ。

わかりやすい高級食材も、豪華絢爛(ごうかけんらん)な空間も今や食傷気味。そんな時に心安らぐのが、究極の上質な家庭料理だ。この店は、まさにその願いがかなう場所。季節の素材が主役の前菜に炊き合わせ、魚、〆のごはんまで、透明感ある味わいは途切れることがない。女将・砥上親美(とがみちかみ)さんは、かつて銀座でフランス料理の名店『オストラル』を経営。本物を知る人は、余計なあしらいを必要としない。食材も潔くよいものだけを選び、無駄を捨てる。たったひとりで美学を貫き、店を取りしきるそんな彼女の姿は常連客に称賛され、今では予約至難店に。料理の真価と希少な席を楽しむ、礼節をわきまえた者だけに紹介者を介して席は譲られる。

季節の炊き合わせ。料理はすべて¥5,000コースの一例。おつまみ8品と〆のごはんがつく。
Minami
TEL:03-3572-0373(紹介制)
住所:東京都中央区銀座8-4-23 クレグラン銀座2F
営業時間:17:00~翌2:00L.O.
休み:日曜(土曜・祝日は前日までに要予約)
席数:10席
※予約は「ゲーテを見た」と営業時間外に電話を。