最高級の和牛を食す! WAGYUMAFIAの超豪華新年会レポート【2/16参加者募集】

堀江貴文と浜田寿人のユニットWAGYUMAFIAと「ゲーテ」がタッグを組んだ「肉磨き部」。毎月、西麻布に構えるWAGYUMAFIAの会員制レストランにて、極上の和牛をメンバーたちと磨き、食している。1月某日に行われた新年会では、WAGYUMAFIAでなければ手に入れることのできない幻のチャンピオン牛が登場! 一晩の参加費は18万円。その先にある超絶美味な和牛体験の全容が明らかにーーさらに、加えて2月の参加者の募集も開始! こちらも要チェックだ。


スペシャルな会には、チャンピオン牛の生産者も参戦!

WAGYUMAFIAとは、和牛の輸出王、浜田寿人と、日本屈指の食通、堀江貴文からなるユニット。"日本の和牛を世界へ"をコンセプトに、国内外で活躍している。

そんなWAGYUMAFIAが「ゲーテ」とコラボして「肉磨き部」を発足! 昨年より、極上和牛のさまざまな部位を塊肉の状態から磨き、食すというスペシャルな和牛体験を提供している。月1で行われる活動では、毎回WAGYUMAFIAでなければ手に入れることのできない、悶絶級の和牛を用意。肉好きたちはその未知の味と体験に目を輝かせ、毎回、盛り上がりをみせている。

毎回好評の「和牛のステーキ」。

新年会のために用意されたのは、これまで食してきた最高級の和牛のさらに上をいく、超ド級の和牛。なんと、チャンピオン牛であり、B.M.S12を誇る極上の神戸牛が登場! B.M.Sとは、「ビーフ・マーブリング・スタンダード」を略したもので、そのランクはNo.1~12に分けられる。No.8以上は最高峰の等級5となり、No.10以上になると市場への流通量は極めて少ない。最高ランクであるB.M.S12を獲得した和牛は超貴重で、滅多に出合えないということだ。

さらに、今回は調理に至るまでスペシャル仕様! 昨年行った世界50都市を巡るWAGYUMAFIAのツアーの中で、人気を博したメニューを厳選し、振る舞うという。会の序盤にアナウンスされた嬉しい情報の数々に、参加者からは興奮気味な歓声が何度も沸き起こった。

「この会のためにとっておきました。僕らもまだ食べていない」と語るWAGYUMAFIAのふたり。

この日は、育てた和牛が3年連続名誉賞(グランドチャンピオン)を獲得した経歴を持ち、WAGYUMAFIAに和牛を提供しているレジェンド生産者、田中久工さんと山崎大地さんも神戸から参加した。

チャンピオン牛を育てる極意について、「牛がストレスを感じず、安心して生活できる環境を整えてあげること。そのために、言葉がまだ話せない子供に接するようなイメージで牛と日々コミュニケーションをとっています。牛には一頭一頭違いがあり、この子は何を求めているんだろう、と考えて接していますね」と山本さんは語る。

WAGYUMAFIAお馴染みのポーズで。左から、堀江貴文さん、山崎大地さん、浜田寿人さん、田中久工さん。

早速、チャンピオン牛の肉磨きから新年会がスタート。参加者たちはリブロースの部位を磨いた。肉磨きとは、塊肉から脂やスジをはずしていくことで肉を柔らかくして、美味しくすること。単に塊肉を捌くこととは一線を画す、一種の技だ。

WAGYUMAFIAはその技を習得し、磨き上げた技術を武器に、世界中でパフォーマンスを行っている。肉磨き部の中でも、磨きの技術が徐々に上達し、磨くスピードが速くなった常連のメンバーも。

「肉磨きの技は、基本を身につければ様々な部位に応用が可能。和牛をより深く愉しめるようになる」と、堀江さんも技術を習得することで感じられる和牛の奥深さに太鼓判を押す。

肉磨きを行うメンバー。

肉磨き後は、WAGYUMAFIAのスタッフたちによる至極のメニューを堪能! ランプと三角バラのたたきから始まり、餃子、串焼き、カツサンド、ウニとキャビアを乗せた炙り寿司、すき焼き、ローストビーフ、ステーキ、バラ寿司、つけ麺と超豪華ラインナップでチャンピオン牛を心ゆくまで味わった。

「ランプと三角バラのたたき」

さて、次回の肉磨き部の活動は2月16日(土)に決定! 肉磨き部発足後、初となる焼肉の会だ。

WAGYUMAFIA曰く、"究極スタイル"の焼肉だという。そのベールに包まれた内容は一体⁉︎ 今までにない和牛体験に興味のある人は、ぜひ下記よりご応募を!

【第7回】チャンピオン牛を堪能! 究極の焼肉会

【日時】2月16日(土)
<第1部>19:00-21:00
<第2部>21:00-23:00

【内容】
2018年(チルド)、2017年(急速冷凍もの)の和牛で行う、"究極スタイル"の焼肉会。

【会場】
WM BY WAGYUMAFIA
※参加者にのみ会場の詳細をお知らせいたします。

【料金】
一般:38,000円
「WAGYUMAFIA」会員権付き:58,000円

【参加条件】
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Text=加藤久美子(ゲーテWEB編集部)