【会員募集】スターシェフ山田宏巳と伝説の店「柳家」の深い関係ゆえに食せる究極の料理とは?

会員制美食サロン「CHEF-1×GOETHE 北参道倶楽部」のスターシェフ、山田宏巳が第二回目のイベントのために選んだのが郷土料理店「柳家」。食べログ点数4.74(2018年11月4日現在)を叩き出す超人気店だ。今回はその「柳家」と山田シェフの深い関係に迫る。山田シェフと「柳家」へ行くこのイベントで、なぜ特別な体験をすることができるのか、これを読めばわかるはずだ。


山田シェフが直談判! 悶絶必至の料理を食す

山田シェフが、名古屋からクルマで2時間ほどの岐阜の山奥に佇む「柳家」を初めて訪れたのは、もう20年以上の前のこと。当時はまだカーナビもなく、たどり着くのにひと苦労だったという。もっとも、苦労して味わった「柳家」の食事は衝撃的だった。

「最初に食べたのが、ハチノコ。出てきたときには、正直引いたんだけど(笑)、食べてみたらびっくり。生姜醤油で味付けしてあったんですが、ものすごく美味しかったんです。他にもいろいろと食べたことのない食材が提供されて、こんな店が日本にあったんだ、と衝撃を受けました。時間をかけて苦労して行った甲斐がありました。そこから僕と『柳家』との付き合いが始まったんです。先代とは一緒に山に入ったり、今の三代目大将・山田和孝さんとは鮎を獲りに行ったり。大将は僕にとっては"山の幸の師匠"。名前も同じ山田で親しみを感じてくれていて(笑)、家族ぐるみの付き合いをさせていただいています。年に一回は家族で東京にある私のお店に食べに来てくれるし、お子さんからは進学相談までされるんですよ」

そんな深い仲だからこそ、山田シェフが「柳家」に行くと、いつも特別な料理を用意してくれるという。それでは山田シェフと行く今回の「柳家」では、どんな貴重な食体験ができるのだろうか。

「今回のイベントのために、大将にはさまざまなお願いをしています。『柳家』が独自のルートで仕入れた新鮮な鴨、熊、鮎のうるかといった貴重な食材を使った、普段は味わうことができない料理が提供されます。自然のものだから、どんなメニューが出てくるかは当日までのお楽しみになりますが、ひとつ言えるとすれば、僕が行くと普段は滅多に食べられない、希少価値の非常に高い食材を出してくれるということです。柳家に行ったことがある人でも、驚く内容になりますよ。しかも今回は特別に大将自ら火入れをしてくれます。ただでさえ希少で美味しい食材を最高の状態に仕上げてくれます。こんな贅沢な食体験はそうできるものではないと思いますよ。私と大将の信頼関係があってこそのものだから」

つまり今回のイベントでは、山田シェフと「柳家」の20年以上の深い仲があるからこその美食体験ができてしまうというわけだ。さらに山田シェフは「柳家」の魅力についてこう語る。

「職人とか料理人って、親が偉大だと、世代が変わったときに必ず『味が落ちた』とかいろいろと言われるんです。現在の三代目の大将にも当てはまるところがあって、難しい時期もあったと思うんですが、今はそういったものを乗り越えて、素材を見る目、調理する技術、お客さんに対する気配りなど、先代を超えるほどの素晴らしい基準に達しています。そんな大将と直接食材や料理の話ができることも『柳家』の魅力でしょうね」

山田宏巳シェフと「柳家」大将・山田和孝さんが築いてきた深い関係だからこそ食べられる究極の料理を逃す手はない! 参加枠は残りわずか。このチャンスを逃したくない方は、まずは「CHEF-1×GOETHE北参道倶楽部」の会員に登録を!

【イベント概要】
開催日:11月25日(日)
集合場所・時間:JR中央本線 瑞浪駅 11時集合
会場:柳家 (岐阜県瑞浪市陶町猿爪573-27) ※集合場所は「瑞浪駅」です。ご注意ください。
※瑞浪駅-柳家間はバスのご用意がございます。
※瑞浪駅までの往復交通費は各自ご負担となります。
※集合時間に遅れた場合は、如何なる理由があってもご参加いただけませんので、ご注意ください。
※本イベントはアルコールの提供があるため、お車でのご来場はご遠慮ください。

参加費:
北参道倶楽部 1名 25,000円(税込み)
ビジター料金 1名 40,000円(税込み)
※ドリンク代は別途テーブル毎のキャッシュオンになります。ご了承ください。
※1名まで同伴可。
※ビジター枠での参加は1回限りとなります。


【応募手順】
下記記事①よりGOETHE SALON MEMBERへご登録(無料)

下記記事②よりCHEF-1×GOETHE 北参道倶楽部会員へご登録
入会費:12万円(税込)※支払いはカード決済のみ
第一期会員期間:2018年10月~2019年9月末
※会員ご登録の時期に関わらず、第一期会員の有効期間は会員登録時から2019年9月末迄となります。
※この時点ではまだイベントへご参加いただけません。

下記記事③よりCHEF-1×GOETHE 北参道倶楽部
第二回イベント「柳家」へ申込み
参加費:2万5千円(税込)
※ドリンク代は別途テーブル毎のキャッシュオン


プレミアムイベントへご参加


さらに今回は特別にビジター枠を限定で用意! 北参道倶楽部の会員にならなくとも、柳家での特別な食事ができる絶好のチャンスだ。こちらも数に限りがあるため、ご希望の方はお早めにお申込みを!

【ビジター枠 応募手順】
※ビジター枠での参加は1回限りとなります。
下記記事①よりGOETHE SALON MEMBERへご登録(無料)

下記記事④よりCHEF-1×GOETHE 北参道倶楽部
第二回イベント「柳家」ビジター枠へ申込み 
参加費:4万円(税込) ※ドリンク代は別途テーブル毎のキャッシュオン

プレミアムイベントへご参加


①「GOETHE SALON MEMBER」へのご登録がまだの方は、下記よりまずご登録を。


②「CHEF-1×GOETHE 北参道倶楽部」への入会はこちらから↓


③二回目のイベント申し込みはこちらから↓


④ビジター枠ご希望の方は「GOETHE SALON MEMBER」にご登録後、こちらからご応募を↓


CHEF-1×GOETHE 北参道倶楽部 今後の極上ラインナップ

<12月>
・23日(日)「クロッサムモリタ」で味わう!日本一の横綱牛(チャンピオン牛)をどこよりも早く食す、ありえないすき焼き
・30日(日)「テストキッチンH」で行うトップシェフたちによる日本一贅沢なもちつき大会

<1月>
・17日(木)日本一高いけど日本一美味い「服部中村養鼈場」のすっぽん
・未定 14日/365日!2週間限定「生」で食べられる幻のたけのこ

<2月>
・15日(金)長野県で鹿狩り体験&鹿一頭食い
・未定 下関天然フグの獲れたて白子を直送! 衝撃のマル秘麻婆豆腐

<3月>
・未定 日本一予約の取れない焼肉店「クロッサムモリタ」の庭の桜でお花見

<4月>
・14日(日)料理人がこぞって通う滋賀県「徳山鮓」スペシャルコース!etc.※ラインナップは場合によって変更になることがあります。5月以降も決まり次第、お知らせします