鮪のづけ、サーモンのづけ、キャビアといくらのせ、わさびマヨネーズ風。

内田ザリガニのフリカッセと鶏レバーの軽いプディング、そのビスクソースとペッパーキャビア合え。

秋川牛雌フィレ肉のステーキ、奥多摩わさびそーす合え、江戸東京温野菜6点(小平産しんとり菜と亀戸大根と内藤カボチャ、八王子産滝野川牛蒡、三鷹産寺島茄子、立川産うど)添え。

和歌山産みかんのかき氷、驚きの煙と香り、御用蔵醬油がけ。