都萬牛のかたまり肉を抱える黒木さん。

艶やかな黒毛の都萬牛。時間をかけて肥育し、味にコクと旨味をだしていく。

茶葉、焼酎かす、米ぬか、ビールかすなど、地場でとれる素材をブレンドした飼料。

内もものブロック肉。霜降りは通常の和牛の1/3ほどに抑えているが柔らかく、しっかりと肉の味が感じられる。

健康で美味しい和牛へのこだわりを語る矢野拓也さん。